Вересень є найщедрішим місяцем для тихого полювання. Ліс у цей час перетворюється на справжню скарбницю. Для багатьох збирання грибів – це не просто пошук їжі, це чудовий спосіб подихати свіжим повітрям та відпочити душею. Щоб ваша прогулянка лісом була вдалою та безпечною, варто згадати кілька простих, але важливих правил. Головне правило лісу звучить так: не впевнений — не бери! Краще залишити підозрілий гриб у лісі, ніж ризикувати здоров'ям.

У наших лісах можна зустріти десятки видів їстівних грибів. Гриби – це специфічний продукт, у складі якого є велика кількість азотистих речовин, білків, жирів, вуглеводів, а також вітамінів (зокрема В1, РР) та мінералів. Водночас клітковина хітин, що міститься в грибах, практично не перетравлюється в шлунково-кишковому тракті, через що гриби належать до «важкої їжі». Іноді навіть їстівні гриби можуть стати причиною отруєння. Це буває у тих випадках, коли вживають гриби старі, перезрілі або після тривалого зберігання. Гриби також належать до продуктів, що швидко псуються, тому переробляти їх треба, як правило, в день збирання. Частіше внаслідок неправильної кулінарної обробки або неправильних умов зберігання розвиваються токсикоінфекції, серед яких слід виділити випадки ботулізму.

    На жаль, щороку багато українців потрапляють до лікарні через отруєння грибами. Вони протипоказані дітям віком до 14 років, людям похилого віку, особам із хронічними захворюваннями та вагітним жінкам. При перших ознаках отруєння грибами – болі в животі, нудоті, блювоті, проносі, слабкості – викликайте швидку допомогу і з перших хвилин починайте промивання шлунка та кишківника.

Порада для грибників:

Вирушайте у ліс у компанії з досвідченими грибниками,

Кладіть у кошик тільки знайомі гриби: якщо гриб викликає хоча б найменший сумнів, пройдіть повз.

Уникайте старих грибів: вони накопичують токсини та швидко псуються.

Вибирайте молоді гриби, свіжі, не покусані комахами.

Не збирайте гриби біля доріг: гриби, як губка, вбирають вихлопні гази та важкі метали з повітря.

Не куштуйте сирі гриби: навіть їстівні гриби у сирому вигляді можуть викликати біль у шлунку.

Збирання грибів — це прекрасна осіння традиція, але  бутьте дуже уважними до того, що ви кладете у свій кошик. Вдалого вам полювання!