До України з Європи потрапила небезпечна інфекція під назвою лістеріоз, яка за симпомами нагадує гостре харчове отруєння. Чим небезпечна ця хвороба і чи все так страшно, як здається на перший погляд?

Лістеріоз це інфекційна хвороба тварин та людини, , яку спричиняють бактерії Listeria. Переносниками цих бактерій є дикі тварини, гризуни, свійська худоба, які заражують ґрунт продуктами життєдіяльності. Крім того, резервуаром інфекції можуть бути предмети довкілля: ґрунт, сіно, зерно, вода, де при низьких температурах збудник зберігається роками. Зараження людей часто пов’язане із споживанням овочів та продуктів тваринництва.

У більшості людей з хорошим імунітетом лістеріоз перебігає як звичайна харчова токсикоз-інфекція і лише інколи – як ангіна, з появою сірувато-білих гранульом на слизовій оболонці рота та глотки. Та є певні групи ризику: лістеріоз важко перебігає у немовлят (висока летальність), вагітних жінок (призводить до викидів, а також до зараження немовлят від матері до дитини через плаценту), ВІЛ-інфікованих та онкохворих пацієнтів. Якраз у таких випадках інфікування виникає тяжка форма лістеріозу з ураженням ЦНС та легенів і імовірний високий ступінь летальності. Але це відбувається вкрай рідко, а серед людей, імунна система яких в нормі, смертельних випадків майже не спостерігається. Водночас передача збудника цієї інфекції від людини до людини не доведена.

Хворих на лістеріоз госпіталізують і призначають антибактеріальну терапію.

Особливість бактерій у тому, що вони можуть тривалий час зберігати свою життєздатність у зовнішньому середовищі, розмножуватися у харчових продуктах навіть в холодильнику і морозильній камері. Приміром, улітку за температури 26-32°С вони «житимуть» у ґрунті протягом 33 днів, узимку за температури 2-7°С – 72 дні, а в сіні чи соломі – і взагалі від 40 до 120 днів. А гинуть лістерії лише через 3-5 хвилин при температурі у 100°С, чи ж через 30 хвилин при 70°С.

Профілактика:

- всі продукти харчування піддавати належній термічній обробці (варіння, смаження, запікання), яка на 100% знищує лістерії;

-при вживанні сирих овочів і фруктів ретельно їх промивайте, адже лістерії можуть бути на їх поверхні;

-не варто вживати пошкоджені овочі і фрукти (падалиця, тріщини, розломи) – лістерії, якщо вони були, можуть проникнути всередину;

-при приготуванні їжі не треба розміщувати сирі і готові продукти  поруч;

-не можна різати варені овочі для салату на дошці, для сирої продукції;

-сирі та готові продукти не можна зберігати на одній полиці в холодильнику;

- не купуйте продукти на стихійних ринках, де ви не можете бути впевнені в їх якості та належних умовах зберігання, транспортування, приготування;

- не вживати не пастеризоване чи не кип’ячене молоко, бути обережними при вживанні риби і овочевих салатів;

-дотримуйтесь заходів особистої гігієни, мийте руки після відвідування вулиці, туалету та громадських місць. Мийте руки перед вживанням їжі;

-використовуйте воду з перевіреною якістю;

-їжу в холодильнику зберігати при дотриманні відповідного температурного режиму.

Бережіть себе і своїх дітей!